台湾泥鳅，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物、含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴，具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。水稻栽培的生产流程为台湾泥鳅的生长、发育、觅食、栖息等提供了适宜的自然生态环境，而台湾泥鳅生长快，当年达到商品规格，并且不钻泥，不用做防逃，同时排泄物增加稻田土壤肥力，提高水稻产量和米质。吉林农业大学近年来通过对稻田养殖台湾泥鳅关键技术攻关，形成稻田养殖台湾泥鳅技术。
（一）基地选择
遇旱不干、大水不淹、交通便利、地势平坦、靠近水源、水量充沛、无污染、排灌自如、土壤以高度熟化的黏土和壤土为好，保水性好，光照充足，面积3-10亩为好。
（二）稻田改造
1.田埂
在插秧前加高、加固，饲养鱼种的稻田，田埂加高至0.5-0.7 m以上，饲养成鱼的稻田田埂加高至0.7-l m；田埂宽0.4-0.5 m，并捶打结实，不塌不漏。
2. 鱼溜、鱼沟
（1）鱼溜：养鱼稻田的田边或田中央挖成方形或圆形的深洼，面积3-5 m2。
（2）鱼沟：鱼类寻食、栖息和能顺利进入鱼溜和进入大田的通道。形状根据稻田形状、大小而定，有“十”字形、“井”字形、“日”字形、“田”字形等，深0.5 m，宽0.3-0.4 m。
（3）要求：鱼溜和鱼沟，离田埂应保持0.8 m以上的距离，鱼溜和鱼沟总面积不超过稻田面积的10 %。
3.进排水系统
进排水口成对角，安装双层网，外层用密目聚乙烯网，内层用密目铁丝网做成拦鱼栅。
（三）消毒、施肥
1.消毒
（1）生石灰：水深10 cm，用量为75 kg/亩。
（2）漂白粉：水深10 cm，用量为4-5 kg/亩。
2.施肥
泥鳅入池一周前，分别在环沟的四个边上堆施腐熟的农家肥50-100 kg/亩。
（四）苗种投放
1.来源：具有资质的苗种生产单位，经检验检疫合格。
2.质量：规格整齐、体质健壮、无病无伤、活动性强。
3.消毒
（1）食盐：2 %-5 %的食盐水，浸洗5-10 min。
（2）高锰酸钾：20 mg/L，浸洗10 min。
4.规格及密度
规格：3-4 cm。密度：每亩投放1000-2000尾。
（五）饲料及投喂
1.饲料
天然饵料浮游生物、底栖动物等；浮性膨化颗粒饲料。
2.投喂
（1）定时：每天1次，17:00-18:00。
（2）定量：人工配合饲料投喂量，视水体天然饵料多少而定，一般5%-1%，以第2 d早晨不留残饵为准。根据水温、 天气、残饵多少等适当调整投喂量。
（3）定质：人工配合饲料蛋白含量35%-28%，粒径0.5、1、1.5 mm。应符合NY5072的要求。
（4）定位：将人工配合饲料撒在环沟和田间沟的水面上。
（六）日常管理
1.疾病预防
（1）每半月泼洒生石灰或漂白粉或微生态制剂。
（2）及时捞出病鳅。
（3）发现泥鳅到水面换气或在水面活动，及时注新水。
（4）用药应符合NY5070和NY5071的要求。
2.水位：保持在10 cm以上，每周换水1次，换水5 cm。
3.预防天敌：采取相应措施防止蛙类、鼠类、鸟类等进入稻田。
4.水质监测：定期测定溶解氧、pH值、氨氮、水温、透明度等。
5.巡田
（1）检查进排水口。
（2）注意偶发情况， 天气突变时，及时采取应急措施。
（3）及时疏通环沟、田间沟。
（七）收获
1.地笼：放在环沟或田间沟中。
2.抄网：缓慢排干田中积水，并用流水刺激，在环沟、田沟处用抄网捕捞。
3. 注意事项
（1）雷雨天、闷热天不捕鱼。
（2）体弱时不捕捞鱼。
（3）鱼浮头时不捕捞。
（4）饱食后不捕捞。
（八）日志
做好放养、投饵、施肥、加水、防病、收获等记录。
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