显示屏上轻轻一点，厂房里的设备就“轰轰轰”运转了起来，这是江苏省苏州市吴中区东山镇碧螺村今年刚引进的智能化制茶设备发出的声音，借助这套“黑科技”，两个工人一天即可炒制近千斤茶叶，不但提高了效率，还降低茶叶生产成本。

东山镇是洞庭山碧螺春的核心产区，碧螺村则是核心中的核心。每年开春后，春茶大量开采上市，作为手工茶，碧螺春的炒制较费时费力，且代加工的小作坊炒制标准不一，产品品质和销售价格参差不齐。

“考虑到这些情况，建立了洞庭山碧螺春茶集中加工示范中心，尝试引进智能化、机械化制茶设备，绿茶、红茶加工生产流水线，打造‘共享制茶车间’”。东山镇碧螺村党委书记俞凌峰介绍，今后茶农、合作社可将茶叶鲜叶送来代加工。

据了解，以往人工炒制一锅茶叶需要45分钟左右，一个人一天最多炒制10斤左右干茶，这对炒茶工的体力是极大考验，一天下来已是精疲力尽，简单休息后又要到山上采茶叶了。

目前，这套制茶机正进行调试，根据洞庭山碧螺春制作的标准要求，设定好机械运转的时间、温度等参数，据了解，一天可放入4~5千斤的鲜叶，经过杀青、揉捻、烘干、造型等流程，20个小时左右即可制成干茶。不过，顶级的碧螺春还是需要采用传统手工制作。

如今借助这套智能化制茶机，两个人一天就能炒制1千斤的干茶，大大提高了制茶效率，减轻了劳力。

从人工制茶到机械制茶，也面临着不少变数。“除了电脑设定的制茶程序，我们也会考虑茶叶采摘当天的气温、湿度等天气因素，调整制茶参数。”东山茶厂厂长柳荣伟说，洞庭山碧螺春茶产业的发展，除了要保留传统的制茶工艺外，还要引进智能化的机械设备，以机械化提高产量、标准化稳定质量。

在品尝了制茶机炒制的茶叶后，柳荣伟认为机械炒制与人工炒制的茶叶口感基本没有区别，而且产品质量更加稳定、生产成本更低、生产量更大、茶叶清洁度更高。

俞凌峰说，这个茶叶共享制茶车间是按食品认证的标准来制定的。随着这套制茶机的不断调试完善，制茶机炒制的碧螺春茶品质会更加稳定，将进一步推动洞庭山碧螺春机械制茶发展。