编者按：越来越多的人口融入城市文明，公众对农业话题也有了新的理解。作者基于农业科普的视角，通过问卷调查分析得出结论：农业依旧是公众感兴趣的话题，但公众已经跳出传统农业语境，更多站在消费者的立场，关注食物安全、营养健康、粮食安全和农业历史等议题。农业科普工作有必要进行针对性改进。

上世纪80年代以来，我国农业从国民经济的主导产业逐步转变为基础产业，农业占GDP的比重从1980年的30％下降到2020年的7％。无论是保障粮食安全，还是建设农业强国，都需要得到公众的理解和支持。研究公众对农业的态度，对优化科普方式具有积极的现实意义。为此，我们围绕农业话题，梳理出24个公众关注的主要问题，划分为4个维度：农业科学、食物安全和环境保护、粮食安全和国家政策、历史与人类学。

调研时间为2020年12月21日至28日，一共收回有效问卷2586份，受访者常住地覆盖了中国大陆31个省、市、自治区的242座城市。被调查者的男女比例约为52.9％∶47.1％，性别分布比较均衡。年龄以26至50岁为主，占比61.6％。大学学历占比59.1％。

纯农业科学关注程度不高

新冠疫苗和疫情是当下的热点话题，本研究设定了一个校标来衡量农业话题的关注度。疫情问题的关注度为55.6％，排在第一位。有5个农业话题的关注度在40％以上。其中，关注度最高值为48.6％，关注度最低值为21.0％。

总体而言，关注度超过40％的5个问题都侧重生活、历史和文化视角，关注度低于30％的6个话题则主要属于纯农业科学领域。其它13个话题的关注度介于30％至40％之间，主要涵盖了粮食安全、营养健康、新兴食品和农业发展等内容。这一定程度上说明，过去40年人们的饮食结构从“吃饱”到“吃好”发展到“吃健康”，对农业也有了新的思考。

有几组数据值得科普工作关注。比如“今天很多水果和蔬菜的味道，感觉没有以前那么好吃，为什么？”和“哪些作物是转基因品种？转基因食品是否安全？”两个问题的关注度分别为47.5％和43.2％。要解释清楚这些，就需要先了解“农作物（粮食、蔬菜、水果）包括哪些种植过程？”和“畜禽（牛、马、猪、鸡）包括哪些养殖过程？”这两个问题。然而它们的关注度仅为24.3％和21％，排到倒数第3位和第1位。由此可见，公众存在“只关心结果，不关心过程”的心态。

另外，公众对于精酿啤酒和人造肉等新兴食物、农产品安全、粮食安全、农民增收等问题也有所关注。相比之下，对全球变暖、生物多样性和乡村文明传承保护的关注度并不高，相关科普工作有待加强。

不同群体关注点差异较大

互联网时代公众观点趋于多元化。对于农业话题是否也存在这种现象？我们按照年龄、学历和性别三个维度进行了分析。

很多50岁以上的公众曾在农村生活，而在城镇中长大的年轻一代则缺少这种经历。从年龄维度看，年龄越大，关注度平均值越高，三组数据分别是30.6％（25岁及以下）、34.9％（26至50岁）和44.9％（50岁以上）。全部24个题目中，有23个的关注度数值都是50岁以上群体高于25岁及以下群体，只有1个问题（远古年代，野草如何被驯化成谷物？）年轻人表现出更多的兴趣。

从学历维度看，总体上学历越高，关注度平均值越低，三组数据分别是40.8％（中学及以下）、34.7％（大学）和33.5％（研究生）。全部24个题目中，有19个的关注度都是中学及以下高于研究生群体，而有5个问题则是研究生群体高于中学及以下群体。

从性别维度观察，男性和女性的关注度平均值都是35.2％，几乎没有差别。全部24个问题中，有22个关注度数值大致相近，有两个问题存在一定差异：“今天很多水果和蔬菜的味道，感觉没有以前那么好吃，为什么？”的关注度，男性（42.6％）明显低于女性（53％）；“哪些食物有减肥功效？素食主义会影响健康吗？”的关注度，男性（28.9％）也明显低于女性（47.7％）。

还有一些值得注意的数据。比如，对“精酿啤酒和普通啤酒有什么区别？人造肉是怎么回事？”的关注度，从年龄维度看三组群体非常接近，分别是38.0％（25岁及以下）、38.1％（26至50岁）和39.7％（50岁以上）。然而这些数字在各自群体的关注度排序中，却分别是第6位、第7位和第17位，存在一定差异。

为此，我们又进一步对数据进行比较、研究。发现在24个问题中，有19个问题的关注度有相对的一致性，特别是关注度最高和最低的3个问题。在年龄维度上，有3个问题的排序差异超过12个位次（24个问题的半数）。在学历和性别维度上，各有1个问题的排序差异超过12个位次。

在年龄维度，“哪些作物是转基因品种？转基因食品是否安全？”在25岁及以下群体中仅排在第18位，在26至50岁和50岁以上的关注度则分别排在第3位和第5位。也就是说“95后”年轻人对转基因争论并不太在意，这一现象与此前的报道是一致的；澳门皇冠体育_皇冠体育app@“中国是否存在粮食安全问题？如何解决粮食浪费问题？”这一问题，25岁及以下群体中排在第16位，26至50岁和50岁以上的关注度则分别排在第8位和第3位。这个数据似乎应验了一句俗话——“不当家不知柴米贵”；澳门皇冠体育_皇冠体育app@“远古年代，野草如何被驯化成谷物？问题，25岁及以下群体中排在第3位，26至50岁和50岁以上的关注度则分别排在第18位和第21位。

在学历维度，“美国为何能够成为农业第一强国？中国为什么要从美国进口那么多大豆？”在中学及以下群体中的关注度仅排在第20位，而大学生和研究生群体则分别排在16位和7位，这一差异应该与不同学历群体的格局和视野有关。在性别维度，“哪些食物有减肥功效？素食主义会影响健康吗？”在男性的关注度排在第20位，而在女性中则排在第4位。

改进科普工作的四点建议

从内容呈现的角度，如何让农业科普变得有意思？如何讲出有深度、有广度、有温度的农业故事？这是值得我们深思的问题。基于调查结果，提出以下四点建议：

其一，需要传播通识。城市文明更多体现在历史、科技和人文关怀。这一特点在本研究结果中也有所体现，公众对饮食文化、食物起源和饥荒等表现出更多的兴趣，对纯科学问题关注度较低。要回答这些问题，需要丰富的通识知识。

其二，需要全局观念。农业是一个宽广且有深度的领域，有着很多让公众感兴趣的话题，开展农业科普需要知识结构和思维方式的突破。比如：谷物起源研究不仅能让生物学家开发野生物种的遗传资源，改良作物品种，还可以帮助人类学家构建族群历史，提升民族自豪感；粮食安全既要考虑人口、资源、环境，也要放眼全球贸易体系；生物能源把玉米、甘蔗、大豆、石油这些曾经看起来不相干的事物拴到了同一辆产业战车上，牵一发而动全身；转基因争论，关乎到公众知情权、生物伦理、环境保护、政府监管、媒体传播、商业利益、国际贸易、民族情绪等诸多话题。

其三，需要危机意识。根据本次调查结果，有37.4％的公众关注粮食安全和粮食浪费问题，34.8％的公众关注种子问题，关注度排序都不算高。农业科普应该让公众真正了解中国农业所面对的危机与挑战。比如：中国是世界第一粮食进口国，每年进口的1.2亿吨农产品相当于进口了8亿亩耕地；大量使用化肥和农药，造成土壤板结、水体污染等诸多环境问题；种子是农业的“芯片”，然而中国种业总体上缺少国际竞争力。

其四，需要贴近生活。公众由过去的农业生产者变成今天的食物消费者，对农业的关注已经从“锄禾日当午”升级到“舌尖上的中国”。从田园到餐桌构成了完整的食物链，餐桌是食物的近端，田园则是食物的远端。研究结果表明，受到高度关注的话题集中在食物近端，而低关注话题则处于食物远端。采用由餐桌到田园的“倒叙”科普方式，会有更积极的效果。

一日三餐，不可或缺。即使千万年以后，人类脚下依然是厚德载物的土地，赖以维持生命的依然是五谷杂粮。有的工业化比我们早的国家和地区，农业地位明显弱化，很多民众不顾粮食自给率低下的事实，粮食浪费现象严重，对我们是很好的前车之鉴。我们应该尽力避免出现这种情况，希望现代农业能够让传统农耕脱胎换骨，更希望千年华夏农耕文明积淀下来的民族精神，能够哺育我们走向自强、生生不息。

（作者单位分别为：中国农学会科普处上海交通大学安泰经济与管理学院浙江工商大学食品与生物工程学院）